Gestión de residuos líquidos: análisis de la generación de avus, en restaurantes y cafeterías de la comuna cuatro de Villavicencio (Meta, Colombia)

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Hernando Castro Garzón
Héctor Manuel Ávila Sierra
Octavio José Salcedo Parra

Keywords

Aceite de cocina, gestión del residuo, impactos ambientales, unidades económicas

Resumen

En el presente artículo se analiza la generación de aceite vegetal usado (AVU) en restaurantes y cafeterías de 30 barrios de la comuna 4 de Villavicencio Meta, y se plantean alternativas para el manejo adecuado y   disposición final del residuo, mediante una investigación de tipo exploratoria-descriptiva, que permite identificar zonas de mayor generación del residuo, formas de conducta frente a la problemática estudiada, cantidad y frecuencia de generación y los hábitos de gestión del residuo, información que fue recolectada con la aplicación de una encuesta semiestructurada compuesta por 18 preguntas.


Los resultados indicaron que existe gran desconocimiento de las alternativas de gestión del residuo, adicional a esto, más del 40% de las unidades encuestadas son conscientes de los impactos ambientales causados al verter aceites a las fuentes hídricas o los daños a la salud que genera reutilizar esta sustancia, por otro lado teniendo en cuenta la visita a la corporación autónoma regional del Meta, y la recolección de información de fuentes secundarias y primarias, se pudo afirmar que existe un conjunto de regulaciones a nivel nacional e internacional que hablan de la importancia del desarrollo sostenible de manera imprecisa o vaga frente a lo que el aceite usado de cocina respecta, pero hace falta en el ámbito local la aplicación del principio para el adecuado manejo del aceite vegetal usado en Colombia, no hay normativa que busque el adecuado manejo del aceite vegetal usado y su potencial concreto como materia prima de otros productos, las alternativas actuales están basadas en las practicas informales de recolectores, no existe una estrategia municipal organizada que este enfocada en la gestión de este residuo peligroso.


 

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